תודה שנרשמת לתעלות. תקבל דוא"ל אימות בקרוב.
הייתה בעיה. אנא רענן את הדף ונסה שוב.
על ידי הגשת המידע שלך אתה מסכים לתנאים וההגבלות ולמדיניות הפרטיות ובגיל 16 ומעלה.
ברוך הבא לסקירה המעמיקה שלנו על מחבת הטיגון Circulon SteelShield C-Setshield 32 ס"מ, סוג חדש של מחבת היברידית שנועדה לתפקד כמו נירוסטה ולנקות באותה קלות כמו לא סטיק.
יש הרבה מחבתות טיגון מצוינות בשוק שתוכלו לקרוא עליהן במדריך השימושי שלנו למחבתות הטיגון הטובות ביותר ללא סטיק, אז מדוע תרצו להשתמש במחבת היברידית חדשה ומטופחת כאשר כל נון סטיק ישן עשוי לעשות?
בואו נגלה, נכון?
Circulon SteelShield C-Syries Pany Pan: מחיר וזמינות
אם אתה ממוקם בבריטניה, אתה יכול לקנות את ה- Pan Pan Pan Direct של 32 ס"מ. לחלופין, נסה את Fenwick איפה זה הולך רק על 92 פאונד.
אם אתה גר בנו, נסה את חנות Circulon האמריקאית (79.99 $) או, עדיף, וולמארט במקום בו ה- 12 אינץ '(32 ס"מ), אנו בודקים כאן נמכר במחיר של 69.79 דולר-ועם מכסה זכוכית לא פחות.
לחיות בארץ עוז? נסה את Circulon Direct ($ 169.95) או את Myer שם אתה יכול לצלם אחד תמורת 119.97 דולר בלבד.
(קרדיט תמונה: circulon)
סקירה של מחבת Circulon SteelShield C-Series Ciring: מהי מחבת היברידית?
שפים מקצוענים רבים אוהבים בישול על נירוסטה בגלל חלוקת החום המצוינת שלה, ספיגת החום ויכולת לתמוך בבישול בטמפרטורה גבוהה. מסיבות אלה, נירוסטה יעילה מאוד ביצירת תגובת Maillard בה מאורמל האזור החיצוני של הבשר כדי לייצר קרום כהה טעים שעוזר גורם לסטייקים ובשרים אחרים לקפוץ עם טעם וארומה. המקצוענים יטענו כי תגובת Maillard אינה מתממשת במלואה על משטח מלא ללא מקל, וכמה מומחים אף מטילים ספק בבטיחות הטיגון על לא סטיק מכיוון שחלק מהתכונות הכימיות שלו עשויות לדלג למזון.
עם זאת, הבעיה עם נירוסטה היא שמזון יכול להדביק אם לא נעשה שימוש מספיק בשמן או בחמאה ופלדה אינה קלה לניקוי כמו לא מקל. מכאן שחלק מהיצרנים כמו Circulon, Gordon Ramsey Eendoreded Hexclad ו- Heirol החלו לייצר מחבתות שמערבבות נירוסטה עם אי-מקל. Hexclad and Heirol מאמצים שיטה מתוחכמת של ריפוי המחבתות שלהם בצורות משושה דקיקות של נירוסטה מעורבת באזורים גדולים יותר של ציפוי ללא סטיק בזמן שהסוללה ירדה במסלול של שימוש במעגלים קונצנטריים מורמים של נירוסטה עם משטח לא עמיד, משולבים אל תוך הגשתות שבין כל מעגל.
הרעיון שמאחורי השימוש בחומרים מעורבים הוא ליצור מחבת שמבשלת כמו נירוסטה אך עם הרבה פחות דבקות אוכל. כמו כן, כביכול ניתן להשתמש במחבתות אלה עם כלי מתכת מכיוון שהמשטח העדין של הלא -מקל הוא חלק של מילימטר מתחת לפלדה כך שהכלי לעולם לא יבוא קשר אליו.
אף על פי כן, חבר המושבעים בחלקו מהשורה הראשונה של המערכת הדו-שכבתית הזו מכיוון שהרבה משתמשים הנוכחיים הביעו מורת רוח מהרכישות שלהם, ואמרו כי אוכל נדבק הרבה יותר מאשר על עמיתיהם הלא-מקלים וכי המחבתות קשה יותר לניקוי. אבל מצד שני, ישנם הרבה יותר משתמשים שלא היו להם בעיות כאלה, או אם היו להם, זו לא הייתה בעיה גדולה מספיק כדי להזכיר זאת.
התוצאה היא שרוב המחבתות הללו – המעגלים שאנו בודקים כאן כלולים – צריכים להשתמש בהגדרת חום נמוכה עד בינונית ולעתים נדירות גבוהות יותר אלא אם כן צוררים סטייק. ראיתי הרבה דוגמאות נהדרות לכך שמשתמשות בהן ללא בעיות דבק בכלל, כך שאולי זו שגיאת משתמש – משהו שברור שאני אשם בו מכיוון שהיה לי בעיה דבק דומה עם המחבת הזו, אם כי עלי להוסיף שהנקניקיות זה מטוגן היה יוצא דופן.
אז בלי להתייחס עוד יותר, בואו נלך היישר לסקירה.
(קרדיט תמונה: circulon)
Circulon SteelShield C-Syries Celever Review: עיצוב ותכונות
כפי שהוסבר במידה מסוימת בפסקה שלמעלה, מחבת זו למראה קלאסי משתמש בתערובת עגולה של נירוסטה עם משטח לא מקל משובץ בין כל מעגל פלדה. ה- PAN שאני סוקר בקוטר 32 ס"מ – הגדול ביותר של Circulon בטווח – עם משטח בישול יעיל סביב 27 ס"מ. הגוף הראשי המלוטש, דמוי המראה, מושלך מפלדת אל חלד משולשת שנראית משופעת במיוחד על ההוב, בין אם זה גז, קרמיקה, צלח או אינדוקציה בסגנון AGA. למעשה, מחבת זו מתאימה במיוחד לשימוש בגיוס – היא מגיבה מאוד להתאמות טמפרטורה והיא צריכה לעבוד על כל אזור, אם כי גודלו העצום מרמז ככל שהאזור גדול יותר כך טוב יותר. ניתן להשתמש בו גם בתנור עד טמפרטורה של 260˚C/500˚F – רק הקפד לא לגעת בידית בידיים חשופות. אאוץ!
למרות הרוחב המשמעותי שלו, SteelShield 32 ס"מ לא מרגיש כבד מדי ביד. כמו כן, הצורה הארגונומית של היקף הרחב של ידית היכולת המסומנת מקלה על אחיזה. אגב, אני אוהב גם את האופן בו הידית מסוממת סומק לגוף הראשי ומצופה באותו חומר קנייני.
למרות נקניקיות לטיגון לשלמות, במבחן שלנו היו קצת דבק
(קרדיט תמונה: עתיד)
Circulon SteelShield C-Series Triing Review: ביצועים
יש להשתמש במחבתות טיגון היברידיות כמו המעגל בסביבת חום בינונית מכיוון שהפלדת האל חלד מגיעה לטמפרטורה במהירות והיא נשארת חם יותר זמן כך שקל מאוד לשרוף אוכל אם אתה לא על הכדור. דרך טובה לדעת אם מחבת הנירוסטה שלך נמצאת בטמפרטורה הנכונה היא לזרוק לתוכו כמה טיפות מים. אם המים אוספים לחרוז יחיד ומתגלגלים סביב התבנית, הם נמצאים בטמפרטורה הנכונה להוספת שמן או חמאה. אבל אם המים נפרדים לטיפות קטנות, ככל הנראה התבנית חמה מדי. אתה יכול להודות לי אחר כך על זה.
למרות שלא הייתה לי שום הדבקה ראשונית במהלך מבחן הנקניקיות שלי, העליתי את טמפרטורת האינדוקציה כמה מעלות באמצע הדרך ואז התחרטתי עליו כששלושה מהנקניקיות נדבקו לבסיס. זה לקח הרבה קרצוף עם מברשת ניילון נוקשה והרבה מים חמים מה- Insinkerator 4N1 ברז מים רותחים כדי לשחרר את השרידים השרופים, אבל, ילד, איזה נקניקיות מדהימות זה ייצר.
התוצאות השרופות והשרופות של שימוש בחום גבוה מדי בעת טיגון נקניקיות
(קרדיט תמונה: עתיד)
מבחן הבייקון המפוסק שלי היה מוצלח יותר מכיוון שמעולם לא העליתי את הטמפרטורה של כובי האינדוקציה. עם זאת, פני התבנית אכן הרגישו עמידים באופן מוזר בפני מלקחי המתכת שלי ובוודאי בשום מקום כמעט חלק וחלקלק כמו מחבת סטנדרטית ללא סטיק.
בדוק שלושה היו מעורבים בטיגון ביצה באמצעות גוש חמאה ולא הייתה שום הידבקות ולא נותרו שאריות מאחור. ראיתי כמה סרטונים מקוונים של אנשים שמטגנים ביצה על המחבת הזו שלא משתמשים בשמן כלל ורבים מהם נתקעו במהירות. אבל החשיבה שלי היא ששום אדם שפוי לא יטגן ביצה בלי לפחות חמאה בתבנית אלא אם כן הם רוצים שהביצה המטוגנת ביותר תוצרת אי פעם. וחוץ מזה, טיגון ללא חמאה או שמן לא טיגון, זה יותר דומה, אה, מחממים?
לאחר מכן עשיתי את מבחן הפנקייק ושוב לא הייתה שום דבק. עם זאת, אני לא אשתמש בתבנית הזו כדי להכין עוד פנקייקים – או אכן כל חביתות – מכיוון שאני לא אוהב את המעגלים הקונצנטריים המוטבעים במאמר המוגמר.
למבחן הסופי שלי, ניסיתי סטייק פילה על התבנית המחוממת מראש עם התזת שמן וכפתור חמאה גדול, ועם הטמפרטורה בתחילה בסביבות 8 על כיריים האינדוקציה. WOWSERS! המשטח החיצוני היה עטוף לחלוטין בקרום השחורה המפואר ביותר והמרכז היה מבושל לשלמות בינונית-נדירה. אמנם, הסטייק הותיר הרבה סימני כוויה על המחבת שלקח זמן לנקות אבל לא הטריד אותי כי חשבתי שזה מחיר שכדאי לשלם.
התוצאה היא שאתה באמת צריך להיות זהיר וקשוב יותר בעת השימוש בתבנית זו או שסביר להניח שיהיו כמה בעיות דבקות. עם זאת, אם אתה שומר על החום ומשתמש קצת בשמן ו/או בחמאה, רוב הסיכויים שהפגישה שלך תלך עם נדנדה ולא בצעקה.
(קרדיט תמונה: circulon)
Circulon SteelShield C-Syries Triing Review: VERDICT
אם הרעיון של טיגון על נירוסטה פונה אליך, אבל אתה מעדיף שלא יהיה יותר מדי הדבקה של אוכל או יותר מדי ניקוי לאחר האירוע, סדרת Circulon SteelShield C היא בחירה מצוינת. הייתי נמנע מטיגון ביצים שעלולות להיצמד אם בטמפרטורה הלא נכונה ואולי להימנע משימוש בה גם לביבות, אלא אם כן לא אכפת לך מהטביעות מעגליות בהן. אבל לכל דבר אחר, זו אפשרות סטרלינג רחבה מספיק כדי לטגן כמויות גדולות של בשר, עוף ודגים ביעילות רבה ובלי יותר מדי קרצוף לאחר טיגון בתהליך.
רוצה לראות עוד כמה מחבתות טיגון מובילות? קפוץ למדריך שלנו למחבתות הטיגון הטובות ביותר שאינך יכול לקנות היום
נושאים גאדג'טים ביתיים
