תודה שנרשמת לתעלות. תקבל דוא"ל אימות בקרוב.
הייתה בעיה. אנא רענן את הדף ונסה שוב.
על ידי הגשת המידע שלך אתה מסכים לתנאים וההגבלות ולמדיניות הפרטיות ובגיל 16 ומעלה.
כשמדובר בתנורי פיצה ביתיים, גוזני הוא שני רק לאוני על כל מקום מוצריה. למעשה, דגם ה- Roccbox הפופולרי שלו-שעליו תוכלו לקרוא עליו במדריך שלנו לתנורי הפיצה הטובים ביותר-הוא בחירה פופולרית בקרב פיצאולי קופץ (המונח הנכון לאדם שעושה פיצות, אם אתם חייבים לדעת) ו
אף על פי כן, המייסד הבריטי המפורסם של גוזני, טום גוזני, הוא לא מישהו לנוח על זרי הדפנה שלו, מכיוון שהוא מאז פיתח תנור גדול וטוב יותר שנקרא הכיפה שרצה גם על גז ועץ מתנדנד היישר מהקופסה. לא רק זה, אלא שהכיפה מסוגלת לאפות פיצות בקוטר של עד 16 סנטימטרים ואולי אפילו סנטימטר או שניים גדולים יותר.
לאחרונה נשלחתי כיפה בהלוואה לטווח קצר ואכלתי הרבה פיצות כתוצאה מכך. איך מחיר הנסיעה של 1,499 ליש"ט במבחנים שלי? בוא נגלה.
אגב, אם אתה חדש באפיית פיצות בתנורי חוץ, הקפד לתת לדיטינג איך לאפות פיצה כמו מדריך מקצוען לקריאה.
ביקורת כיפת גוזני: הרגישו את המשקל
המחבר – עדיין מתאושש לאחר שהרים את החיה על עמדתה
(קרדיט תמונה: גוזני)
במשקל של 58 ק"ג במשקל ועם מידות חיצוניות של 66 ס"מ x 63 ס"מ D x 73.2 ס"מ, הכיפה אי אפשר להרים לבד, כך שתזדקק למישהו חזק כדי למסור רק כדי להוציא אותו מהקופסה. למרבה המזל, גוזני גם שלח לי את העמדת המסורה שלו (289 פאונד נוסף) שהוא מספיק חזק כדי לתמוך בבניין. עם זאת, גובה הסטנד הוא בערך גובה כתפיו של העוזר שלי (שנינו בערך 5'6 "), כך שהניף אותו על הדוכן מבלי להפיל את זה היה רגע כמעט מעורר בקע שאני מעדיף לשכוח.
למרבה המזל הכיפה מגיעה עם ארבע רצועות ניילון חזקות בתחתית מה שמקל על התמרון. גוזני ממליץ להסיר את הרצועות הללו ברגע שהתנור יהיה במקום, אבל הייתי ממליץ להשאיר אותן במקום למקרה שאי פעם תרצי לאתר את התנור במקום אחר. בלעדיהם יש כל סיכוי שהאצבעות שלך יאבדו אחיזה וזה יהיה דבר רע.
ביקורת כיפה של גוזני: עיצוב
(קרדיט תמונה: גוזני)
בבית המשפט של תנורי פיצה ביתיים, כיפת גוזני היא ניצחון של עיצוב. זה באמת נראה בעסק ברגע שהוא נמצא בדוכן שלו ואתה יכול להיות בטוח שאם נראה מדלת הכניסה, זה יהיה הדבר הראשון שהאורחים שלך יזכירו עם ההגעה, אפילו לפני כל ברכות רשמיות. 'סטרוט יתברך, מה לעזאזל זה בפטיו שלך?', או מילים לכך.
לבוש בסוג כלשהו של ציפוי מסוג קרמיקה חום, המרקם החלק של הכיפה של הכיפה הוא מישוש במיוחד וניתן לברך בצורה יוצאת מן הכלל, אם כי לא כשהוא פועל במשך 30 דקות, ברור. פתיחת 41 ס"מ x 13 ס"מ שלה, בינתיים, גורמת לו להיראות כמו רובוט עם פנים עצובות. בקיצור, מדובר בפיסת פטיו מסוגננת במיוחד ומרחקת את התנור הפיצה המקומי ביותר שנראה הכי נראה שסופר זה נראה אי פעם.
ביקורת כיפה של גוזני: תכונות
(קרדיט תמונה: גוזני)
בכיוון הפורטל העגום, יש אבן קורדיריט בתוכו שהיא גדולה מספיק כדי להכיל פיצה בגודל 16 אינץ '. זה דבר טוב מכיוון שרובנו הלא-פרוסים לא טובים במיוחד במדד את גודל בסיס הפיצה בעת ביצוע תהליך המתיחה. לפעמים הם קרובים לקוטר 12 אינץ 'בממוצע, אך באותה מידה הם בסופו של דבר 14 או 15 אינץ' ברוחב. קיום תנור שיכול להכיל את כל פרופורציות הפיצה-כולל אולי שני בסיסים קטנים בגודל שמונה אינץ 'בבת אחת-הוא בונוס שימושי.
הדגם שקיבלתי יכול לרוץ גם על גז וגם על עץ, אם כי אתה יכול לרכוש גרסת עץ בלבד תמורת 300 פאונד פחות. באופן אישי, הייתי ממליץ לבזבז את המונטי המלא ולקבל את האפשרות דלק כפול משתי סיבות: א) גז נוח הרבה יותר ומהיר יותר בחימום האבן, וב) אם משתמשים בעץ, אתה יכול לחמם את התנור מראש עם גז לפני שמדליקים אותו.
הדגם שקיבלתי הגיע גם עם מדחום שמצמיד את הדיור שלו באמצעות קסם המגנטיות. מדחום זה מודד רק את החום הכולל של התנור ולא את טמפרטורת האבן ולכן הייתי מציע להשקיע במדחום הלייזר של גוזני או באוני לקריאת אבן מדויקת יותר (עוד על זה למטה).
למרות שאתה יכול למקם את הכיפה על כל משטח חזק עמיד בפני אש, המעמד האופציונלי מקל על השימוש בהרבה מכיוון שדלת התנור נמצאת בגובה העיניים. בדוכן יש גם גלגלי גלגלה גדולים בסגנון סקייטבורד הניתנים לנעילה, כך שתוכלו להזיז את התנור בקלות סביב הפטיו.
ביקורת כיפה של גוזני: ביצועי גז
(קרדיט תמונה: גוזני)
ביצעתי שני מפגשים נפרדים בשיטת הגז וברור שטעיתי בפעם הראשונה בכך שלא נתתי לאבן להגיע לטמפרטורה גבוהה מספיק. בדרך כלל ייקח כ -35 דקות עד שהאבן תגיע לטמפרטורה אופטימלית של 500˚C, אבל סמכתי על מדחום התנור של הכיפה והכנסתי את הפיצות בגובה 450˚C וחושב שהאבן תהיה חמה מספיק. זה לא היה. בעוד שהמרכיבים בהחלט מבושלים מספיק טוב, הבסיס נשאר מחצית מבושל. כמובן שהייתי צריך להגיע למדחום לייזר OONI שלי כדי לבדוק את טמפרטורת האבן לפני שמתנפץ בפיצה הראשונה, אבל כמובן שלא עשיתי זאת.
לאחר שלמד את הדרך הקשה, האצווה השנייה ביום אחר הייתה סשן הרבה יותר מוצלח, עם בסיס ומרכיבים מבושלים לחלוטין. עם זאת, הייתי צריך להפוך את הפיצות כל עשר שניות לערך מכיוון שכפי שקורה בכל תנורי הגז והעץ, הלהבה הכי חמה ליד מושב האש ולפני שאתה יודע זאת, צד אחד חרוך בזמן השני הצד עדיין חיוור בצבע.
בעוד שהכיפה ביצעה היטב בשיטת הגז, בצק הפיצה המעולה ששלחה גוזני עם הכיפה מילאה בבירור תפקיד מרכזי בהצלחתו. תוכלו לקרוא עוד על פיצה רוכלים ושאר כדורי בצק טוב שערוריים מראש בפיצה שלנו להכין פיצה במדריך הבית.
הנה העניין. התחלתי את ההפעלה הראשונה שלי עם בקבוק גז פטיו מלא של 5 ק"ג – הגודל בו אני משתמש כדי לסקור ברביקים. הייתי מרומם לגלות שרק שני מפגשי אפייה בפיצוץ מלא כמעט כלול את הבקבוק. זה לא מפתיע אותי, אכפת לי, כי הלהבה היוצאת מהצד השמאלי של התנור היא כמו ערימת התלקחות של אסדת שמן. אם משתמשים בגז, הייתי ממליץ בחום לבחור בקבוק פרופאן של 13 ק"ג או שהתנור עשוי לא להגיע לערב ארוך.
ביקורת כיפה של גוזני: ביצועי עץ
(קרדיט תמונה: גוזני)
ניסיתי את שיטת העץ רק פעם אחת מכיוון שלמרות שאותנטי וגברי, זה פאם להתקין בעיקר מכיוון שאתה צריך תחילה להדליק מגדל של הדד ואז להאכיל את הלהבות במינונים רגילים של עץ מיובש כבש. ואז אתה צריך לדשדש את העץ הבוער לצד הימני של התנור ולהבריח את עודפי האפר כך שיש מקום לבסיס הפיצה. התנור לקח כ -45 דקות להגיע לטמפרטורתו המוקדמת של 500˚C. מצאתי גם שהאש שהתקבלה מצמצמת את גודל הבסיס שהאבן יכולה לקבל עד בין 12 ל -13 אינץ '. התוצאות הסופיות היו מצוינות עם זאת, למען האמת, לא יכולתי לדעת את ההבדל בטעם בין שיטת העץ לשיטת הגז הקלה יותר.
ביקורת כיפה של גוזני: מה עוד זה עושה?
הכיפה לא סתם מבשלת פיצה. למי שרוצה לדחוף את הסירה החוצה, הוא גם מגלה דגים ובשר במחבת ברזל יצוק אופציונלי וגוזני אפילו פיתח מערכת קיטור שצפויה להשקה מאוחרת יותר.
ביקורת כיפת גוזני: אביזרים
כיפת גוזני מגיעה עם ערימת ארובה נשלפת, מדחום דיגיטלי עם טיימר, שני בדיקות בשר ומבער גז משולב ורגולטור. עם זאת, קיימת חבורה שלמה של אביזרים אחרים, כולל הדוכן הנ"ל, כיסוי אטום למזג האוויר (59 פאונד) ודלת אטומה חבל (45 ליש"ט) החיונית אם משתמשים בתנור בחורף או במזג אוויר סוער.
ביקורת כיפה של גוזני: איך זה משווה לתנורי פיצה אחרים?
(קרדיט תמונה: גוזני)
בדקתי עד היום לא מעט תנורי פיצה ביתיים, ומניסיון אישי, כל תנורי הפיצה מסוג זה – כלומר דגמים המשתמשים בגז או בעץ שבהם הלהבה מלקקת מעל החלק העליון של הפיצה – כוללת די תלול עקומת למידה. עליכם לוודא שהאבן היא בעלת טמפרטורה מספקת ואז לסובב את הפיצות באופן קבוע או שהקרום בצד אחד יישרף, ובשניות בלבד אם העין שלכם תימצא מהכדור.
לעומת זאת, היו לי אפס שיהוקים עם תנור הפיצה החשמלי של Sage Pizzaiolo שאופה פיצה מושלמת בכל פעם – והשתמשתי בו בערך 40 פעמים עד היום. תקראו לי אלילים כדי להעדיף את השיטה החשמלית אבל אני נשבע שאני לא יכול לדעת את ההבדל בין תוצאות החכם לבין כל התנורים 'האותנטיים' האחרים בשוק. וגם לא, כך נראה, יכול העורך המתעלם שלי דאנקן בל, שמגלה את מעלות החכם המדהים בזוהר שלו 'ניסיתי את התנור של פיצה פיצאיולו, וזה אחד הדברים הטובים ביותר שנשלחתי אי פעם'.
ביקורת כיפת גוזני: פסק הדין
למרות עקומת הלמידה, כיפת גוזני היא יצרנית פיצה סטרלינג
(קרדיט תמונה: גוזני)
אמנם 1,499 ליש"ט נראים כמו הרבה מה לבזבז על משהו שאולי לא תשתמש בהרבה נורא, אבל אני חושב שכיפת גוזני היא ערך די טוב למה שהוא מציע. במילים אחרות, סקרתי ברביקי גז במחיר דומה שלא נבנים בשום מקום כמו גם החתיך הנאה הזה. כן, אתה באמת צריך לשמור על דברים כשאתה משתמש בהם אבל ברגע ששלטת באומנות האפייה עם גז או עץ, הכיפה תהפוך מהר מאוד לחברך החדש הטוב ביותר של אל פרסקו.
מחפש משהו אחר? עיין במדריך המלא שלנו לתנורי הפיצה הטובים ביותר שתוכל עד בשנת 2022.
