מי שבחן את הקצה הגבוה יותר של כלי הבישול עשוי בהחלט להיתקל ב- ProWare – ליצרנית כלי הבישול מבוססי שפילד יש הרבה דברים טובים, והיא מציעה ציוד באיכות פרימיום במחיר תחרותי למדי.
המנטרה של ProWare היא קולית – השקיעו באיכות טובה ותקבלו את אותה סט מחבתות לכל החיים. זה בהחלט נשמע נכון עבור מחבתות נירוסטה, אבל העניינים מסתבכים יותר כשמדובר במניעת הידבקות. טפלון הוא מטבעו הסדר זמני – חברות פיתחו משטחי טפלון עמידים יותר בעשור האחרון, אך גם אם תקבלו את מחבת הטפלון הטובה ביותר ותאחסנו אותה עטופה בצמר גפן, בסופו של דבר היא תידרדר. יש לי מחבת טפלון שילדתי כבר 10 שנים – היא עדיין במצב הגון אבל אני בספק שהיא תגיע ליום הולדת 15.
זה כמובן מעלה את השאלה, כמה שווה מחבת טפלון נהדרת? מחבת התלת-שכבתי הנחושתית של ProWare נמצאת יותר בטווח הבינוני העליון של מחבתות טפלון ולא בקצה היוקרתי. זה לא באותו מסלול כמו All-Clad, Mauviel או Le Creuset בכל מה שקשור ליוקרה ו / או תג מחיר, אבל זה קצת יותר יקר ממחבתות נהדרות של Tefal, Kuhn-Rikon ו- GreenPan.
בואו נגלה בדיוק מה הכסף הנוסף הזה קונה לכם אז, נכון?
(אשראי תמונה: עתיד)
מחבת טפלון נחושת תלת-שכבתית ProWare: בנייה
הסיבה העיקרית לאותו תג מחיר היא הנחושת המשמשת את המסגרת המשולשת של ProWare. נחושת תמיד הייתה והיא עדיין המתכת הטובה ביותר לבישול – היא מוליכה בחום יותר מכל חלופה מציאותית, אך היא גם יקרה בהרבה מזו של נירוסטה ואלומיניום. על ידי שכבת נחושת במתכות האמורות לעיל, חברות יכולות ליהנות מהיכולות המוליכות של נחושת, תוך שמירה על עלויות ומחירים נמוכים.
בצד אסתטי, נחושת היא גם דבר יפה שיש במטבח. אתה יכול לבחור לשמור אותו מלוטש ומבריק אם תרצה, אך ככל שהוא פורח ונגוע לאורך זמן הוא יוצר צבעים יפים לא פחות.
יש קצת תשומת לב אמיתית לפרטים בבניין כאן, הן מבחינת החומרים והן מהבנייה. התלת-שכבתי משתמש בשכבה חיצונית של נחושת להולכת חום מיידית, ואז בשכבה אמצעית של אלומיניום ושכבה פנימית של נירוסטה, שמודבקת למשטח שאינו מקל. אלומיניום, אם כי לא יעיל כמו נחושת, הוא גם מוליך חום פנטסטי, ונירוסטה מספקת עמידות ומשטח טוב למניעת הידבקות בו. החיסרון העיקרי של קונסטרוקציה זו הוא כי שלושת שכבות הנחושת של ProWare לא יעבדו על כיריים אינדוקציה, לכן קחו זאת בחשבון.
ProWare משתמשת בנירוסטה 18/10 על כל כלי הבישול שלה, המהווה אמת מידה לכלי בישול באיכות גבוהה מנירוסטה. 18/10 מתייחס ליחס בין כרום וניקל בנירוסטה, המעניקים לו עמידות בפני ברק וקורוזיה.
עוד דבר קטן אך חשוב לציין הוא הידית. ידיות המחבת של ProWare כולן מרותקות, במקום להיות מרותכות בנקודה. אני תמיד מעדיף לראות ידית מסמרת, מכיוון שהם נוטים להשתחרר בהדרגה, מה שנותן לך זמן לתקן אותם. לשם השוואה, לא תמיד אתה מקבל אזהרה כאשר ידית מרותכת נקודה הולכת להיכשל, וזה יכול לבוא בשעה גרועה מאוד אם אתה עסוק בבישול כשהוא הולך. שוב, ProWare מראה כאן תשומת לב לפרטים, תוך שימוש במסמרות נירוסטה ולא באלומיניום הרגיל; מסמרות הנירוסטה לוקחות הרבה יותר כוח מאשר אלומיניום, ולכן הן חזקות הרבה יותר כתוצאה מכך.
כל תשומת הלב הזו לפרטים מתכנסת כדי לתת לך מחבת שנראית ומרגישה איכותית. ProWare בדרך כלל מציעה אחריות לכל החיים על רוב כלי הבישול שלה – הערבות מבחינה טכנית לא חלה על מחבתות שאינן מקל, אך ProWare כן מציעה אחריות להחזר כספי ואומרת שהיא תמיד רוצה לדעת אם הלקוחות אינם מרוצים ממוצר.
(אשראי תמונה: עתיד)
מחבת טפלילית נחושת ProWare נחושת: לא טפלון
ProWare משתמשת בטפלון פלטינום פלוס כציפוי טפלון למחבתותיו, המיוצר על ידי יוצרי הטפלון DuPont. פלטינום פלוס הוא הציפוי הלא-מקל הידני הקשה ביותר של דופונט – נראה שיש קו מקצועי שמתיימר להיות עמיד יותר בפני בלאי, אך הוא לא נראה בדרך כלל.
למרבה הצער אין הרבה מאוד מידע סביב המפרט של טפלון פלטינום פלוס. ProWare ממליץ על שטיפת ידיים של המחבתות הללו, אך אין שום אינדיקציה אם ניתן לכבס אותן במדיח הכלים או לא. העברתי את המחבת הזו דרך המדיח כמה פעמים ולא שמתי לב לבעיות, אבל כנראה עדיף להימנע מכך כי חומרי ניקוי מדיח כלים יכולים לשחוק את הנון-סטיק.
בדיקת שריטה פשוטה עם סכין סכו"ם אכן הסירה את הציפוי העליון האבקתי של הנון סטיק די בקלות. ברור שאסור להשתמש בכלי מתכת עם טפלון אם אתה רוצה שיימשך. עם זאת, בהשוואה למשל לציפוי ILAG של רוברט וולץ ', זה לא נראה לבוש במיוחד.
השריטות לא השפיעו על תכונות הנון סטיק של המחבת, אך עם הזמן זה עשוי להשתנות. בהתחשב בכך שהמחבת אינה מכוסה באחריות, הייתי אומר שטיפול זהיר מומלץ להוציא ממנה אורך חיים טוב.
(אשראי תמונה: עתיד)
מחבת טפלילית ProWare נחושת ללא מקל: ביצועים
הרושם הראשוני שלי משלושת שכבות הנחושת של ProWare היה שזה תענוג אמיתי לשימוש. במשקל 1.2 קילוגרמים יש לו משקל יפה ומעט יותר איזון ביד מאשר משהו כמו רוברט וולש קמפדן, שהוא כבד יותר אך עשוי להרגיש מעט כבד עליון עבור אנשים מסוימים. בסיס ה- ProWare אינו ממש עבה כמו הקמפדן אך הוא עדיין עובי מקובל מאוד המפיץ ושומר על החום ביעילות.
כפי שצוין לעיל, שלושת שכבות הנחושת של ProWare לא יעבדו עם אינדוקציה אך הוא יעיל מאוד על כיריים גז וכיריים, והייתי מצפה שהוא יהיה טוב באותה מידה על הלוגן או קרמיקה. זה לקח בערך 2 וחצי דקות להגיע לטמפרטורה מעל להבת גז בינונית והשלושה עשתה עבודה נהדרת לספק חום אחיד ועקבי.
הנון סטיק ביצע היטב לאחר ביצוע הליך ההכנה הנכון. אם תוציאו אותו מהקופסה ותשתמשו בו, כמו שעשיתי בהתחלה, תגלו שהמשטח שאינו מקל הוא למעשה מחוספס מעט ולא חיכוך כצפוי. תנו לו שפשוף נקי ועדין עם מעט שמן וזה מתחיל להופיע! לא היו לי שום בעיות בסך הכל – זה עשה עבודה נהדרת עם חביתה, ביצים ולביבות, בישול אחיד על פני המחבת ללא נקודות חמות ניכרות. הצדדים מעט גבוהים יותר הופכים את זה קל מאוד לטיפוח ולהקפצה והוא מתנקה בקלות מאוד לאחר מכן.
קונסטרוקציית המחבת המתכתית ועמידות החום היחסית של ציפוי הטפלון גורמת לכך שהמחבתות הלא מדבקות של ProWare יכולות להיכנס לתנור, וזה פנטסטי עבור מי שאוהב להיות מסוגל להעביר דברים בין הכיריים לתנור. טפלון פלטינום פלוס בטוח עד 200 מעלות צלזיוס, כל עוד אתה מתחת לסימן זה, אתה יכול להקפיץ את התבנית לתנור ללא בעיות. רק היזהרו מידיות חמות!
(אשראי תמונה: עתיד)
מחבת טפלילית נחושת ProWare נחושת: פסק דין
אני חייבת לומר, אני אוהבת להשתמש במחבת טפלילית נחושת ProWare שאינה מקל – זו מחבת מוצקה, עשויה היטב ומעוצבת בקפידה. אף על פי שאני לא בטוח בעמידות הציפוי הנון סטיק כמו שאני עם רוברט וולש קמפדן, לא היו לי בעיות ביצועים בו, ואני מעדיף את הידית המסומנת של ה- ProWare.
השאלה היא רק שאלה של עלות ונחיצות. כמה שפים רציניים יותר יתקשו לשלם עבור מחבת טפלון זו – שתמשך עשר שנים אם תתייחסו אליה היטב – כאשר אותו כסף יביא לכם מחבת תלת-שכבתי נחושת רגילה של ProWare. זה מכוסה בערבות לכל החיים.
ובכל זאת, רוב השפים לא היו בלי טפלון, ואם אתם מחפשים מחבת ממש קלאסית למראה מסוג זה, תסתכלו היטב על זו. אני לא בטוח שהוא מספיק טוב מכמה מחבתות זולות יותר, אבל יש לו אלגנטיות קלה שהופכת את זה ליותר מדי בעיה.
