מלאכת כלי הבישול השוויצריים קון ריקון עוסקת בקערות כבר 100 שנה. מר קון קנה את בית החרושת הראשון שלו בשנת 1926, היית מאמין, ובמאה מאז החברה יצרה מוניטין של סירים ומחבתות במחירים טובים.
אז למי עדיף לפנות אם אתם מחפשים מחבת טפלון שתראה אתכם במהלך 5-10 השנים הבאות? ה- Easy Pro של Kuhn Rikon הוא מעט יקר יותר מכמה מחבתות הנון סטיק האחרות שראינו – ה- Tefal Ultimate ON וה- GreenPan Venice Pro למשל – אך עדיין ניתן להשיג אותו במחיר סביר בעליל.
אתה יכול לתאר לעצמך שניגלה לוסון תשתמש רק במחבת החלקה הטובה ביותר, וכנראה גם היקרה ביותר, אבל היא ידועה גם כחובבת קון ריקון. פלא קטן; זו מחבת באיכות טובה מאוד, עם משטח שאינו מקל שאמור להכיל כמות טובה של בלאי.
(אשראי תמונה: עתיד)
מחבת טפלון נון-סטיק Kuhn Rikon Easy Pro: Build
כמו Tefal ו- GreenPan, Kuhn Rikon משתמש באלומיניום כמתכת הבסיס עבור טווח ה- Easy Pro שלו. ניתן להכין מחבתות ממגוון מתכות, לרוב בתצורות שונות; נחושת, נירוסטה, ברזל יצוק ואלומיניום משמשים בדרך כלל, ולכל אחד מהם יש מגוון יתרונות וחסרונות. אלומיניום הוא מוליך חום פנטסטי – השני רק לנחושת ברשימה זו – אך הוא גם קל יותר, זול יותר ודורש הרבה פחות תחזוקה מנחושת.
כל מה שהופך את האלומיניום למעולה לבישול, אבל יש כמה אזהרות. ראשית, אלומיניום אינו מגנטי, כך שאם אתה מבשל על אינדוקציה, מחבתות אלומיניום לא יעבדו אלא אם כן הוגדלו עם בסיס בסיס מגנטי (בדרך כלל נירוסטה). שנית, אלומיניום גולמי הוא תגובתי מאוד, ולכן הוא יכול להתקלף למזונות חומציים אם הוא בא במגע איתם. הדעות נותרות חלוקות בשאלה האם זה בהכרח נושא בריאותי, אך יש אנשים שטוענים שאלומיניום יכול להשפיע על טעם המזון, ובמיוחד על מזון חומצי, אם השניים יבואו במגע.
בדרך כלל תבניות אלומיניום היו מצופות במשטח שאינו נדבק, או באנלודיזציה (תהליך כימי בו האלומיניום מפתח חזית תחמוצת אלומיניום קשוחה במיוחד). בדרך כלל אני מעדיף מחבתות אלומיניום באנודייז, בין השאר משום שהן חזקות בהרבה מאלומיניום יצוק או מזויף, אך גם מכיוון שמשטחי טפלון נצמדים הרבה יותר לתחמוצת האלומיניום. ה- Easy Pro מיוצר מאלומיניום מזויף – כתוצאה מכך הוא חזק בהרבה ממחבת האלומיניום היצוקה הממוצעת שלך, אבל הייתי מעדיף שהוא יהיה אנודייז.
ובכל זאת, איכות הבנייה מוצקה ביותר. למחבת יש משקל טוב ותחתית עבה וכבדה, אבל כמו ה- GreenPan Venice Pro היא עדיין קלה מספיק בכדי להרגיש שופעת ביד. ה- Easy Pro תואם אינדוקציה בזכות שכבה מגנטית שעוברת מהבסיס מסביב לצידי התבנית. אני חושד שמדובר בפלדת אל-חלד אך אתר Kuhn Rikon לא מבהיר זאת. שימוש בצלחת בסיס מנירוסטה כדי להפוך תואמי אינדוקציה של מחבתות אלומיניום הוא פיתרון די נפוץ. בדרך כלל פתרונות אלה ניתנים לביצוע אם אתה משתמש באינדוקציה, אך ייתכן שהם אינם יעילים כמו מחבת נירוסטה טובה.
הידית מרותקת ולא מרותכת או מוברגת, וזה דבר טוב בספרי. אני לא יודע שידיות מסומרות בהכרח חזקות יותר, אבל קל יותר לתקן והן נוטות להירגע בהדרגה, ואילו ריתוכים יכולים להיכשל במהירות ופתאום. הלולאה התלויה על הידית היא גם מגע נחמד.
כל מגוון Easy Pro של Kuhn Rikon מכוסה באחריות של 3 שנים. זה מכסה פגמי ייצור וכדומה אך לא בלאי רגיל, לכן כמו תמיד, היזהר אם אתה מנסה להחליף את המחבת שלך לאחר כמה שנים – הקווים בין נזק, פגם ובלאי הם מטושטשים מאוד.
(אשראי תמונה: עתיד)
מחבת טפלון נון-סטיק Kuhn Rikon Easy Pro: Non-stick
באופן כללי ישנם שני סוגים שונים של נון-סטיק: נון-סטיק קרמי, המיוצר מחול ומשמש מותגים כמו GreenPan; ו PTFE טפלון – פולימר ללא חיכוך שמוחל על מחבתות. טפלון, למשל, הוא PTFE.
ציפוי ה- PTFE המשמש את קון ריקון נקרא QuanTanium – מותג נוסף הדומה לטפלון אך מיוצר על ידי חברה בשם ויטפורד. התיעוד של ויטפורד מדרג את QuanTanium כ -4 מתוך 5 גם למחיר וגם לביצועים, אך נראה שהוא פיתרון חסכוני יותר מאשר משהו שמונע ביצועים יוצאים החוצה.
בדיקת שריטה פשוטה בסכין סכו"ם אמנם החלה להסיר את המשטח העליון של המשטח הנון, אך זה לא השפיע ללא ספק על ביצועי המחבת. קון ריקון מציע שלא כדאי להשתמש בכלים מתכתיים עם התבנית הזו בכל זאת, אבל זה עדיין נותן אינדיקציה כללית עד כמה חסין המקל. מעניין כי ויטפורד טוען כי ניתן להשתמש בכלי מתכת עם QuanTanium – טענה שלא הייתי תומך בה.
בהשוואה לציפוי הנון סטיק על רוברט וולש קמפדן ו- Tefal Unlimited ON, ה- Easy Pro בהחלט יזדקק למעט יותר טיפול. אין שום סיבה ש- Kuhn Rikon לא יוכל להחזיק מעמד לפחות 5 שנים, אבל אם אתה סוג של טבח שמקשקש מחבתות בארונות ומנקה אותם במדיח הכלים באופן קבוע, אל תתפלא אם המנעול מוציא אותך לפני כן.
(אשראי תמונה: עתיד)
מחבת טפלון נון-סטיק Kuhn Rikon Easy Pro: ביצועים
בסך הכל אני חושב שה- Easy Pro הוא פאן נהדר. כפי שצוין לעיל, הוא מרגיש חסון מאוד – אין לו את אותו הגבהה כמו רוברט וולש קמפדן או תלת-שכבת הנחושת ProWare, אך הוא אינו גדול כמו מחבתות אלה ורוב מהמשקל מרוכז בבסיס העבה. . בסופו של דבר, זה משלם דיבידנדים בכל מה שקשור לבישול – ה- Easy Pro נדרש רק כמה דקות כדי להגיע לטמפרטורה מעל להבה בינונית, מה שמציב אותו שם למעלה עם ה- GreenPan Venice Pro כשתי מחבתות החימום המהיר ביותר אני '. נבדקנו. הבסיס של ה- Pro Pro הוא מעט דק יותר, אז בסך הכל הייתי נותן לקון ריקון יתרון כאן. ברגע שזה הגיע לטמפרטורה הוא החזיק את החום ממש טוב, אפילו סביב דפנות התבנית; הצדדים יכולים לפעמים להיות דקים מכדי להפחית במשקל ובעלויות, אך זה לא המקרה עם ה- Easy Pro.
הופתעתי לטובה מאיך שהמחבת ביצעה גם אינדוקציה. יש קצת ירידה באיזו מהירות המחבת מתחממת – לוחות בסיס אינדוקציה אף פעם לא נראים יעילים באותה מידה כמו תבניות נירוסטה לבושות בנושא זה – אבל ה- Easy Pro שמר היטב על החום ברגע שהוא עלה לטמפרטורה. זה יכול להיות בין השאר מכיוון שהשכבה המגנטית של ה- Easy Pro עוטפת את כל התבנית, ולא פשוט מחממת את הבסיס. כתוצאה, נראה שהמחבת מתפקדת טוב יותר מהמקבילים, אך בסך הכל אני עדיין חושב שמחבת נירוסטה טובה עם ליבת אלומיניום או נחושת היא הטובה ביותר אם אתה מבשל על אינדוקציה.
לא היו לי בעיות עם המקלון – הוא עובד בצורה מושלמת ישר מהקופסה ללא הכנה הכרחית. היית מצפה לא פחות מכל ציפוי PTFE הגון, השאלה היא באמת אריכות ימים, וכמה זמן יישא משטח ה- QuanTanium הזה.
דבר אחרון שצריך לשים לב – QuanTanium נון סטיק בטוח עד לטמפרטורה של 260 מעלות צלזיוס. לא כל ציפויי ה- PTFE עמידים בחום זה וכתוצאה מכך, רבים מהם אינם מתאימים לשימוש בתנור, או לבישול בטמפרטורות גבוהות יותר על הכיריים. אתה עדיין צריך להיזהר עם כל מונע הידבקות מכיוון שחימום יתר יהרוס את המאפיינים שלהם ללא חיכוך, אבל לפחות בזכות QuanTanium וידית הנירוסטה, אתה יכול להשתמש ב- Easy Pro בתנור בטמפרטורות נוחות.
(אשראי תמונה: עתיד)
מחבת טפלון נון-סטיק Kuhn Rikon Easy Pro: פסק דין
אני חושב ש- Kuhn Rikon Easy Pro הוא סיר פנטסטי שאינו מקל. יש הרבה מה שקורה לזה – איכות בנייה נהדרת, ביצועים נהדרים, וכמה נגיעות קטנות ומסודרות כמו לולאת הידית והידית המסמרת.
השאלה עם מחבתות טפלון היא תמיד שאלה של מחיר מול אריכות ימים. לא משנה עד כמה התבנית בנויה היטב אם הנון-סטיק נמשך רק כמה שנים. משטח ה- QuanTanium שאינו מקל על ה- Easy Pro נראה הגון, אך הוא לא מחוספס כמעט כמו משטח ה- ILAG המשמש ברוברט וולש קמפדן, או ב- Tefal Unlimited ON. ולמרות שהוא עושה עבודה הגונה מספיק באינדוקציה, אני עדיין מרגיש שאני מעדיף שיהיה לי מחבת נירוסטה עם ליבת אלומיניום אם זה היה מדיום הבישול העיקרי שלי.
עם זאת, אם אתה מישהו ששומר על המחבתות שלך ואתה לא מבשל באינדוקציה, אתה תתאמץ למצוא מחבת טובה יותר במחיר.
